Свежемороженый стейк-бабочка раскрывается на две стороны и ложится на противень одним куском. Его можно запечь или приготовить на решетке после размораживания.
Такая нарезка дает широкую поверхность для трав и масла. Готовый стейк подают с лимоном и овощами; кости проверяют перед едой.